Aspetto
Forma: allungata, tipica del datterino
Dimensioni: piccole (15–25 g circa)
Colore: viola scuro / marrone-nero, con sfumature verdi o rosse
Buccia: sottile ma resistente
Polpa: rosso scuro, compatta
Gusto
Dolce, ma meno “zuccherino” del giallo, acidità medio-bassa, ben equilibrata, sapore intenso e complesso, con note:
• leggermente sapide
• terrose
• quasi umami
• Molto apprezzato nella cucina gourmet
Valori nutrizionali (indicativi)
Ricco di antociani (antiossidanti potenti, responsabili del colore scuro), contiene licopene, buona presenza di vitamina C, poche calorie, alto contenuto di acqua.
Gli antociani sono associati a benefici per circolazione e protezione cellulare.
Utilizzi in cucina
Ottimo a crudo (insalate gourmet, tartare, bruschette)
deale con: carni rosse,formaggi stagionati, pesce affumicato. Interessante per sughi scuri, confit e riduzioni, usato per dare contrasto cromatico ai piatti.
